Le Cabernet:

le cabernet franc est un vieux cépage classique bordelais.

On le trouve un peu partout en Europe et dans les deux Amérique, il est particulièrement développé au Chili et il est réputé pour donner des vins subtiles et raffinés, aptes à une bonne longévité. Il fournit également d’excellents vins rosés . Il se distingue par sa finesse aromatique, ses arômes épicés, de poivron, sa structure et sa bonne aptitude au vieillissement, sans égaler toutefois le Cabernet-Sauvignon.

Il entre avec succès dans l’assemblage des plus grands crus, en association avec son partenaire de prédilection, le merlot.

Les vins issus du cabernet franc ont des tanins doux, peu d’acidité, et acquièrent avec le temps des saveurs agréables de framboise, de violette et d’épîces.

 

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