Merlot :

Le merlot est , de tous les cépages noirs français, celui qui a connu la plus forte extension depuis vingt ans. Il est désormais le premier cépage planté en France.

Il a gagné le monde entier, car il correspond, pour bien des raisons, au goût du consommateur moderne, tant pour les vins d’appellation que les vins de pays et de cépage. Il est cultivé au Chili.

Le merlot est un cépage assez précoce, riche en alcool et productif en volume.

Son fruit ample, son tanin discret, sa souplesse et sa rondeur, souvent qualifiées de féminité, donnent des vins rapidement accessibles, tendres et charmeurs .

Il est fruité et développe toute la palette des petits fruits rouges (cerises, mures, ...) parfois traces d'agrumes ; au vieillissement, il développe des arômes de cuir neuf de sellerie, d'humus, de sous-bois.

En bouche, il allie puissance et velouté, finesse et volupté.

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